Epigallocatechin gallate (EGCG) is 'n polifenolverbinding wat hoofsaaklik in tee voorkom, veral groen tee. Dit het die afgelope paar jaar aansienlike aandag getrek vanweë die potensiële gesondheidsvoordele, insluitend antioksidant, anti -inflammatoriese en teenkanker -eienskappe. As 'n EGCG -verskaffer is ek gereeld gevra of EGCG as 'n natuurlike preserveermiddel gebruik kan word. In hierdie blog sal ons hierdie vraag vanuit 'n wetenskaplike perspektief ondersoek.
Die meganismes van bewaring
Preserveermiddels is stowwe wat by produkte gevoeg word om bederf, verval of die groei van mikroörganismes te voorkom. Hulle werk deur verskillende meganismes, soos om die groei van bakterieë, swamme en giste te belemmer, en om die oksidasie van vette en ander komponente in die produk te voorkom.
Antimikrobiese aktiwiteit
Daar is bewys dat EGCG sterk antimikrobiese eienskappe het. Dit kan die selmembrane van mikroörganismes ontwrig, die sintese van nukleïensure en proteïene in bakterieë belemmer en die metaboliese prosesse van swamme en giste beïnvloed. Studies het byvoorbeeld getoon dat EGCG die groei van gewone voedsel - gedra patogene soos Escherichia coli, Staphylococcus aureus en Salmonella spp effektief kan belemmer.
Die struktuur van EGCG speel 'n belangrike rol in die antimikrobiese aktiwiteit daarvan. Die galloylgroep in EGCG kan met die selwand en membraankomponente van mikroörganismes in wisselwerking wees, wat lei tot lekkasie van intrasellulêre stowwe en uiteindelik seldood. Boonop kan EGCG metaalione chelaat, wat noodsaaklike faktore vir baie mikrobiese ensieme is. Deur hierdie metaalione te bepaal, kan EGCG die aktiwiteit van hierdie ensieme belemmer en die groei en oorlewing van mikroörganismes voorkom.
Antioksidantaktiwiteit
Oksidasie is een van die belangrikste oorsake van voedselbederf. Dit kan lei tot die ontwikkeling van Off -geure, verkleuring en die verlies van voedingswaarde in voedselprodukte. EGCG is 'n kragtige antioksidant wat vrye radikale en reaktiewe suurstofspesies (ROS) kan opspoor. Vrye radikale is baie reaktiewe molekules wat lipiede, proteïene en DNA in voedsel kan beskadig.
EGCG kan waterstofatome aan vrye radikale skenk, en sodoende neutraliseer en voorkom dat hulle oksidasie -reaksies begin. Boonop kan EGCG metaalione soos yster en koper chelaat, wat katalisators is vir oksidasie -reaksies. Deur aan hierdie metaalione te bind, kan EGCG hul vermoë om vrye radikale te genereer verminder en die oksidasieproses vertraag.
Aansoeke van EGCG as 'n natuurlike preserveermiddel
In die voedselbedryf
EGCG het 'n groot potensiaal as 'n natuurlike preserveermiddel in die voedselbedryf. Dit kan in verskillende voedselprodukte gebruik word, waaronder vleis, seekos, suiwelprodukte en drank.
In vleis- en seekosprodukte kan EGCG lipiedoksidasie en die groei van bederfbakterieë voorkom. Byvoorbeeld, die toevoeging van EGCG aan maalvleis kan sy rak aansienlik verleng - deur die vorming van malondialdehied, 'n merker van lipiedoksidasie, te verminder en die groei van bakterieë soos Pseudomonas spp te belemmer. In suiwelprodukte kan EGCG die groei van bederfgiste en -vorms voorkom en die kwaliteit en varsheid van die produkte handhaaf.
In drank, veral vrugtesap en tee -gebaseerde drankies, kan EGCG oksidasie en die groei van mikroörganismes voorkom. Dit kan ook die geur en voedingswaarde van die drank verbeter. Byvoorbeeld, die toevoeging van EGCG by appelsap kan verbruining en die verlies van vitamien C voorkom, terwyl die natuurlike geur van die sap gehandhaaf word.
In die skoonheidsmiddelbedryf
Die skoonheidsmiddelbedryf is ook geïnteresseerd in die gebruik van EGCG as 'n natuurlike preserveermiddel. Kosmetika is geneig tot mikrobiese besmetting en oksidasie, wat kan lei tot die afbraak van die produk en die moontlike skade aan die verbruikers. EGCG se antimikrobiese en antioksidant -eienskappe maak dit 'n geskikte kandidaat vir gebruik in skoonheidsmiddels.
Dit kan by die ys, lotions en serums gevoeg word om die groei van bakterieë en swamme te voorkom en om die aktiewe bestanddele in die skoonheidsmiddels teen oksidasie te beskerm. Byvoorbeeld, in anti -verouderende ys, kan EGCG nie net die produk bewaar nie, maar ook ekstra antioksidantvoordele vir die vel bied, wat help om die voorkoms van plooie te verminder en die velelastisiteit te verbeter.
Voordele van die gebruik van EGCG as 'n natuurlike preserveermiddel
Natuurlik en veilig
Een van die belangrikste voordele van die gebruik van EGCG as preserveermiddel is die natuurlike oorsprong daarvan. Dit is afgelei van tee, wat 'n wydverspreide drank is. In vergelyking met sintetiese preserveermiddels, word EGCG oor die algemeen beskou as veiliger vir menslike verbruik en gebruik. Dit het 'n lang geskiedenis van veilige gebruik in tradisionele medisyne en voedsel, en talle studies het getoon dat dit 'n lae toksisiteit het.
Meerdere funksies
EGCG dien nie net as 'n preserveermiddel nie, maar bied ook addisionele gesondheidsvoordele. In voedselprodukte kan dit die voedingswaarde verbeter deur antioksidant- en anti -inflammatoriese eienskappe te voorsien. In skoonheidsmiddels kan dit die algehele prestasie van die produk verbeter deur die vel teen oksidatiewe spanning en ander omgewingskade te beskerm.
Uitdagings en beperkings
Stabiliteit
EGCG is relatief onstabiel onder sekere toestande, soos hoë temperatuur, hoë pH en blootstelling aan lig. Hierdie faktore kan die agteruitgang van EGCG veroorsaak, wat die effektiwiteit daarvan verminder. Om hierdie beperking te oorkom, moet toepaslike verpakkings- en opbergtoestande gebruik word om EGCG teen agteruitgang te beskerm. Byvoorbeeld, die gebruik van ondeursigtige houers en stoorprodukte by lae temperature kan help om die stabiliteit van EGCG te handhaaf.
Koste bereken
Die produksie van EGCG van hoë gehalte kan relatief duur wees. Dit kan die wydverspreide gebruik daarvan as preserveermiddel beperk, veral in sommige voedsel- en kosmetiese produkte wat goed kos. Namate die tegnologie vir die onttrekking en suiwering van EGCG egter verbeter, sal die koste in die toekoms daal.
Ander verwante natuurlike preserveermiddels
Benewens EGCG, is daar ander natuurlike preserveermiddels wat ook gewild word. Byvoorbeeld, [gemmerekstrakpoeierverskaffer Groothandel/aktiewe bestanddeel is gemmerol] (/kruie - uittreksels/teenkanker - uittreksel/gemmer - uittreksel - poeier - verskaffer - groothandel.html) bevat gingerol, wat antimikrobiese en antioksidant -eiendom het. Gingerol kan die groei van bakterieë en swamme belemmer en lipiedoksidasie in voedselprodukte voorkom.
[Chloorogeenzuur, Groen koffieboontjie -ekstrakpoeieraanvullingsverskaffer groothandel] (/Kruie - uittreksels/teenkanker - uittreksel/chlorogeen - suur - groen - koffie - boontjie - uittreksel.html) is nog 'n natuurlike bestanddeel met potensiële preservatiewe toepassings. Chloorogeenzuur is 'n polifenol wat in groen koffiebone en ander plante voorkom. Dit het sterk antioksidant- en antimikrobiese aktiwiteite en kan gebruik word om voedsel en skoonheidsmiddels te bewaar.
[Resveratrol, Druif Peel Extract Powder, Giant Knotweed Extract verskaffer Groothandel] (/Kruie - Uittreksels/teenkanker - Extract/Resveratrol - Druif - Peel - Uittreksel - poeier - reus.html) is ook bekend vir sy gesondheidsvoordele en preservatiewe eienskappe. Resveratrol kan vrye radikale opspoor, die groei van mikroörganismes belemmer en die oksidasie van lipiede en ander komponente in produkte voorkom.
Konklusie
EGCG het 'n beduidende potensiaal as 'n natuurlike preserveermiddel as gevolg van die antimikrobiese en antioksidant -eienskappe. Dit kan in die voedsel- en skoonheidsmiddelbedryf gebruik word om die rak van produkte uit te brei, hul kwaliteit te verbeter en ekstra voordele vir die gesondheid te bied. Uitdagings soos stabiliteit en koste moet egter aangespreek word om die wydverspreide gebruik daarvan te bevorder.
As 'n EGCG -verskaffer is ek daartoe verbind om EGCG -produkte van hoë gehalte te voorsien om aan die behoeftes van verskillende bedrywe te voldoen. As u belangstel om EGCG as 'n natuurlike preserveermiddel vir u produkte te gebruik of vrae oor ons EGCG -produkte het, kontak ons gerus vir verkryging en verdere besprekings.
Verwysings
- Ahn, J., & Kwak, HJ (2018). Antimikrobiese en antioksidantaktiwiteite van epigallocatechin - 3 - Gallate en die toepassing daarvan in voedselbewaring. Voedselwetenskap en biotegnologie, 27 (1), 1 - 8.
- Khan, N., & Mukhtar, H. (2013). Tee polifenole vir gesondheidsbevordering. Lewenswetenskappe, 92 (11 - 12), 509 - 513.
- Prior, RL, & Gu, L. (2005). Polifenole in voedsel is meer ingewikkeld as wat dikwels gedink word. The American Journal of Clinical Nutrition, 81 (1), 223S - 228S.
